黄酒检测

 

　　GB/T 13662中列出黄酒（老酒）是以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

 

　　按产品风格分：传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。

 

　　传统型黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾兑而成的黄酒。

 

　　清爽型黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，加入酒曲（或部门酶制剂和酵母）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒。

 

　　特型黄酒由于原辅料和（或）加工工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。

 

　　按含糖量分：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

 

　　黄酒常规检测项目包括：

 

　　总糖（以葡萄糖计）、非糖固形物、酒精度、总酸（以乳酸计）、氨基酸态氮、pH、氧化钙、β-苯乙醇、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

 

　　黄酒营养及功效

 

　　黄酒中医中很重要的"药引子",中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

 

　　黄酒的另一个作用是调料。黄酒酒精浓度中等，味香醇厚，含有氨基酸等呈味物质，许多人都喜欢用黄酒作调味品，在烹煮荤腥时，特别是鲜羊肉、鲜鱼时加入少量，不但能够去腥膻还能提升鲜香的风味。

 

　　黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成份，有着清除自由基，防护心血管病、防癌、延缓衰老等生理特点。

 

　　黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富，主要来源于原材料和酵母自溶物。

 

　　黄酒中的蛋白含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白含量达？16g,是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白多以肽和氨基酸的特征存在，易被身体消化吸收。肽有着营养作用、生物学作用和调节作用。绍兴产黄酒中的氨基酸达21种之多，且含8种身体必须氨基酸。每升加饭酒中的必须氨基酸达3400mg,而啤酒和果酒中的必须氨基酸仅为440mg或更少。

 

　　黄酒含丰富的功能型低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g.这些低聚糖是在酿制全过程中，原材料经微生物酶的作用而产生的。功能型低聚糖进入身体后，几乎不被身体消化吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道作用、增强免疫力、促进人体健康。

 

　　

Q：进口固体饮料海关查验主要查验查什么？
A：　　主要看进口查验要求，主要查验的有货物的申报信息是否与实物一致，货物是否加贴有中文标签，中文标签是否合规，能整改的指导监督进行中文标签技术整改。国外的文件是否齐全合规，如有抽样，检测是否符合我国国标......

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Q：进口国外固体饮料的清关流程一般是怎么样的?
A：　　准备国外资料和落实国内进口资质—国外发运--收发货人备案---到港后报关---海关缴税放行(如查验则查验)---检验检验抽检(有概率)——合格判断后出具国内入境货物检验检疫证明(卫生证书)(可以销售)......

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Q：个人是否可以一般贸易进口固体饮料？
A：目前不行，建议可以委托有资质的外贸企业代理进口。......

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Q：进口固体饮料实物上是否也需要标注有生产商注册编码
A：　　从2022年1月1日起，都需要在食品的内、外包装上标注在华注册编号或者所在国家(地区)主管当局批准的注册编号。......

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Q：进口固体饮料国内收货人需要具备什么资质？
A：　　进口固体饮料国内收货人需要具备资质如下：进出口权(对外贸易经营者备案表)　　2.海关注册登记　　3.进口食品收货人备案　　4.签约通关无纸化......

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Q：饲料产品营养成分的标准值是什么？
A：　　一般情况下饲料营养成分是以企业标准为准，但若存在饲料标签上的标示值与企业标准中的标准值不一致的现象，此时应该以较严格的那个标准值为依据。比如，某猪配合饲料在企业标准中粗蛋白质15%，但是在饲料标签上粗蛋白质16%，某添加剂预混合饲料在企业标准中没有规定赖氨酸的值，但在饲料标签上却标有赖氨酸1.5......

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