百检网第三方检测机构专为企业、单位、公司、高校科研等客户提供对公食品相关检测服务，包括添加剂检测、农残/兽残检测、成分分析、卫生安全等，今天百检网给大家分享一些食品相关的小知识。

花椒和麻椒长的有些相似，很多人都分不清，那么花椒是麻椒吗？花椒和麻椒有什么不同？下面让我们一起来看看吧！

花椒是麻椒吗？

花椒不是麻椒。麻椒和花椒有很大的本质区别，它们的树形、叶片、果实以及口感都是不一样的，所以你们想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。麻椒的颜色比较浅，偏向于黄色。

麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

花椒和麻椒有什么不同？

1、树形上。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。

2、叶片上区别。花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。

3、果实区别。鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱；花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。

4、口感。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久。到了冬季，树木落叶后，麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠。

花椒是麻椒吗？花椒和麻椒有什么不同？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。