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在众多调料中，胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。那大家知道黑胡椒粉和白胡椒粉一样吗？黑胡椒粉适合做什么菜？跟着小编一起来看看吧！

黑胡椒粉和白胡椒粉一样吗？

黑胡椒粉和白胡椒粉的不同和在使用上的区别

黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天（或火焙干，但以阳光晒干者为上品），干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：

一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。

黑胡椒粉适合做什么菜？

黑胡椒粉适合做的菜有很多，比如：汤羹粥、鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥、土豆泥、煎牛排、炸鸡柳、炒菜、烧菜、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼等都可以放点。

另外，黑胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果比较好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。

黑胡椒粉和白胡椒粉一样吗？黑胡椒粉适合做什么菜？以上就是全部的介绍内容了，希望能够帮助到大家。大家做菜的时候喜欢放黑胡椒粉吗？

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