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在家做牛排，除了牛肉的选择，煎制的时间、火候，决定牛排好吃与否的另一个因素就是酱汁的制作。那牛排酱汁怎么做好吃？牛排酱汁有哪些做法？一起来了解下吧！

牛排酱汁怎么做？

一、牛骨烧汁做法

牛骨烧汁（Demi-glace），既可以单独当做酱汁来使用，也可以加一些其他的调味品，变成相应的酱汁。这么说吧，这个牛骨烧汁其实就是一个基本酱汁，市面上西餐常见的酱汁，有一多半都是在这个酱汁上变化而来。通俗一点，牛骨烧汁加了黑胡椒就是黑胡椒汁，加了香草就是香草汁，加了蘑菇就是蘑菇汁。

【原材料】

牛骨5kg、牛肉2kg、洋葱2.5kg、胡萝卜1kg、西芹1kg、番茄1kg、面粉0.5kg、红酒1支、百里香叶少许、香叶少许、水15L

【做法】

1、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5个小时，期间烤制20分钟左右翻面，直至烤至金黄稍稍发黑色即可。

2、烤好的牛骨头敲成小块，放入水中熬汤。

3、将牛肉切成小块，加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉继续翻炒，炒香之后关火，加入红酒，一起放入汤中。

4、开小火，慢慢熬制4小时，待汤汁浓稠，过滤掉杂质，牛骨烧汁就做好了。

基于这个牛骨烧汁的基础上，加入适量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。

牛排酱汁有哪些做法？

二、黄汁粉汁

用黄汁粉做酱汁是现在很多西餐厅的头选，就像是有的店不去吊汤，而用浓缩汤底一样。黄汁粉价格便宜，一桶黄汁粉可以做出很多的酱汁，而且黄汁粉做酱汁制作简单，毫无技术含量。

【原材料】

黄汁粉5g、水50g、黑胡椒碎2g

【做法】

1、黄汁粉放到容器中，搅散，加入水。

2、放到火上煮沸，汤汁浓稠，计入黑胡椒碎即可。

三、中式黑椒汁

我国厨师的创造力和兼容并包的特点较为强大，每种美食来到我国，都会根据本国的国情，改良出适合国人味蕾的美食。这种技能尤其以粤菜厨师为喜爱，粤菜一直处于吸收外来文化的前沿。黑椒汁、葡挞、星洲炒米粉等等一大批的美食都是由粤菜师傅改良之后传入内地的。毕竟，广东这里一直是相当于一扇美食窗口的存在。

中式的黑椒汁有很多种，复杂一点的就像西餐的做法一样，烤牛骨、熬蔬菜水、做面捞等等，简单的做法就像我们平时做一个普通芡汁一样，完全不同于西餐的做法，只是加了黑胡椒而已。今天我们这里就介绍一下简单的中式黑椒汁的做法吧~！

【原材料】

洋葱10g、蒜末5g、老抽2g、黑胡椒碎2g、生抽5g、盐2g、鸡粉2g、糖3g、水适量、黄油1小块、生粉适量

【制作方法】

1、洋葱切碎，蒜切碎备用。

2、取一个干净的锅，下入黑胡椒碎，小火煸炒出香味。

牛排酱汁怎么做？牛排酱汁有哪些做法？以上就是小编了解的相关内容，大家可以了解关注一下哦！

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