酱油调味品在日常烹饪中站的位置还是相当重要的，作为厨房必备的调味品之一，大家想必都不陌生，可是，日前网上有爆料说很多酱油等调味品生产厂家制造的产品存在质量安全问题，而且还有很多都是假冒伪劣，这个消息已经曝光，很多人都表示非常气愤，这就需要专业的调味品检测机构出具权威的酱油检测报告来证明产品是否符合国家标准，那么什么样的酱油不合格呢？酱油检测标准/方法按照哪些规范？百检检测给大家分享。

　　什么样的酱油不合格？

　　按照国家酱油检测标准规定，酱油产品的包装上要标注生产工艺和重要的品质指标——氨基酸态氮的含量，酱油中的氨基酸态氮的含量不能低于在标签上标注的值，而且不能低于国家对酱油含量规定的最低限值。
 

　　酱油检测标准/方法按照哪些规范？

　　GB/T18186-2000 酿造酱油；

　　SB/T10336-2012 配制酱油；

　　GB2717-2003 酱油国家卫生安全检测标准；

　　GB/T5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法；

　　GB5009.249-2016 食品安全国家标准铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定；

       GB2717-2018食品安全国家标准酱油；

　　GB/T4789.22-2003 食品卫生微生物学检验调味品检测；

       SN/T4786-2017出口酱油中胱胺酸的测定；

　　GB5009.28-2016食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定。

　　其中，国家标准中有规定酿造酱油的品质指标通常含四项——全氮、氨基酸态氮、铵盐一级可溶性无盐固形物。其中，氨基酸态氮是酱油产品的重要成分，其含量决定酱油的质量等级，品质指标不合格就相当于生产企业以次充好，欺骗消费者。如果酱油品质指标没有达到我国规定的酱油最低限值标准，就意味着此产品不是酿造酱油，同时侵犯了消费者的权益。

　　食品检测机构提醒，如今我们国家并没有限制酱油中增鲜剂的添加，但，企业使用增鲜剂的目的不应该是为了应付有关部门对酱油氨基酸态氮含量检测，国家制定关于酱油检测标准方法的条例是为了让食品更加的安全，保护消费者的合法权益和身体健康。

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