茄子怎么烤

1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；

2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；

3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；

4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。

怎样烤茄子好吃

做法一：

材料：茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素。

（1）将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。

（2）把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。

（3）木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。

做法二

主料：茄子2个，猪肉馅50克

调料：酱油10克，蒜4瓣，剁椒20克，香菜2棵，小葱2棵，食油30克，香粉1/2茶匙

滋味烤茄子的做法

1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整；

2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀

3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面

4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟

5.取出撒上香葱末和香菜碎即可

烹饪技巧

1.可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了；

2.也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下；

3.也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好；

4.抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香。