鱼露的用途

百检网 / 2023-04-21 00:00

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鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道极具鲜咸。那么，大家知道鱼露的用途有哪些吗？是用来做哪些美食的？接下来，让我们一起来了解一下。

鱼露的用途

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

鱼露怎么做好吃

鱼露姜汁沾酱

材料

鱼露2大匙，砂糖1又1/2大匙，水1大匙，柠檬汁2大匙，姜1小块，蒜头2颗

做法

1、姜去皮切细末，蒜头切碎，与砂糖、鱼露、水调和拌匀；

2、最后加入柠檬汁调整味道即可。

3、用途：用于海鲜的沾酱、蔬菜或肉类蒸煮料理上。

鱼露酱

材料

鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖2小匙，红辣椒1支，蒜泥1小匙

做法

1.将红辣椒切碎。

2.将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品，具有极佳的提味作用。

鱼露凉面

材料

鸡蛋面80g，油少许，海苔丝适量，葱花少许，鱼露汁20㏄

做法

1.取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。

2.作法1的面条加入少许油搅拌，并将面条拉起吹至凉备用。

3.取一盘，将作法2的鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。

关于鱼露的用途，在上面的文章中为大家详细介绍了，希望小编的介绍能够给大家带来帮助。鱼露可以做很多的美食，当然了也可以蘸着吃。夏天了，来一碗鱼露凉面吧。

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。