做法三

1.辣椒油：

把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候，关火，用容器盛出，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里，油要把辣椒面淹没。

这样做出的辣椒油，颜色红亮，没有焦糊味，并且很辣。

2.调料水：

蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。

稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。

凉皮的话，就和大家平常的做法一样，凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水，这7种材料缺一不可，做出来的味道绝对是正宗的陕西凉皮。

凉皮大料水怎么做，凉皮大料水的做法就为大家介绍到这里，是不是自己想马上动手做一碗属于自己的凉皮呢？那么就要先学习怎么做这个凉皮调料水了，这是能否做出好吃凉皮的关键哦！

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。