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照烧酱是一种日式的调味料,是日本家庭中常吃的美食。如今在中国也尤为常见,照烧酱如此美味,但是,很多人对照烧酱不了解,那么,照烧酱的食疗价值有哪些呢?一起来看看。
照烧酱介绍
很多人不大认识照烧酱,但是精于厨艺的厨师却见它很习以为常。在自己厨房里吃到的照烧酱很少,但是,在饭店里,照烧鸡腿、照烧排骨都是再常见不过的食物了。
照烧,知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
照烧酱除了可以拌面之外,也可以当做串烧、烤肉的涂酱。
照烧酱的食疗价值
除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
调料
照烧汁按不同配方做法有上千种,基础照烧酱如下可供参考:清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甘露酱油3500cc、接下来开始需要你得自己决定如何搭配下列材料,你的照烧酱就会呈现怎样的风味。
若烤鳗鱼用的:鳗鱼骨加柴鱼片(柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿)烧肉用以鸡骨(杂)加牛骨(杂)为基础,加入上述其他材料一起熬煮提炼,最后加入柴鱼。烧肉酱通常小火慢熬8~12小时,期间要把浮再表面的泡泡捞掉。后段酱汁转浓时,要2~3分钟搅拌以免焦锅。熬好后过滤,将炒(烤)熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡,放入冰箱中一个月让它熟成。若做到这个阶段。恭喜你,你有一锅烧肉酱了。接下来我们来运用它,得和下列的材料搭配混合运用烧肉酱才会好吃。
主料
1.烤过的大蒜、洋葱、大葱
2.胡萝卜、西芹菜
3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨(先氽后烤)
4.小鱼干、梅干、柴鱼片。
照烧酱的食疗价值在以上的文章中为大家介绍过了,如果你没有吃过照烧酱,不妨买来尝试一下,当然了,也可以介绍给你的朋友哦。但是,不是所有的食物吃多了就好,一定要适量食用。
今天的知识分享就到这里,如果您有食品检测需求,请致电百检客服咨询,我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。