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猪脾大家都知道是猪科动物猪的脾脏器官,它还可以做出各种美味的食物,因营养丰富,深受很多人的喜。那猪脾的营养价值及功效有哪些呢?下面由小编向大家详细介绍:
猪脾的营养价值
1、猪脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥,有疗补脾胃的作用。
2、猪脾经蛋白酶水解制取的猪牌水解物,配合肿瘤化疗,不仅可减轻和防止白细胞的减少,对提升血小板。血色素及红细胞也有一定疗效,对骨髓有一定保护作用。
3、猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等,这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢,刺激造血功能、保护肝脏,并有一定滋补强壮作用。
猪脾的功效
猪脾有益脾胃,助消化之功效,多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥,有疗补脾胃的作用
猪脾性味甘平。能益脾胃,助消化。多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退。如《圣济总录》猪脾粥,猪脾1具,猪胃1具,切细,同大米煮粥食;民间也有将本品剁细碎,稍加葱花、食盐,以荷叶或菜叶包裹,煨熟食。
猪脾还具有免疫调节的作用,猪脾可用来制取转移因于(TF),TF是一种低分子肽一枝耷酸复合物,是介导细胞免疫的重要淋巴因子之一。能将供体的细胞免疫能力,特异地转移给受体,使受体具有供体的细胞免疫能力。
猪脾的做法
没见过猪跑,大家一定吃过猪肉。而不熟悉猪脾,大家一定也吃过猪脾做的美食。猪脾不仅具有特别的营养,还可以做出美味的美食哦~下面为大家详细介绍猪脾的做法~
辣椒炒猪脾
食材:猪脾、柿子椒、食盐、鸡精、料酒、调和油、葱。
做法:
1、准备好上述食材;
2、猪脾一条,洗净,然后将辣椒切段;
3、葱姜切段,猪脾切块;
4、锅中烧热,倒入适量油,加入姜;
5、爆香后,加入猪脾翻炒;
6、倒入适量料酒,去除腥味;
7、炒的变色时,加入青椒,翻炒几个个后加入盐巴,鸡精,即可出锅。
猪脾的宜忌人群
猪脾是用来滋补身体的,所以在人体很虚弱的时候,是可以拿猪脾来做菜做粥来吃的,而且一般说来猪脾的滋补效果还是相当不错的。那么猪脾的宜忌人群是怎样的呢?
适宜人群:猪脾可以吃,凉拌货炒食都可以,一般人群都可以吃猪脾,孕妇也能吃,吃胰脏对孕妇有一定的好处。
禁忌人群:对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。
猪脾的保存方法:装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存。
猪脾的挑选技巧:肉质紧密,富有弹性者为佳。
猪脾的制作技巧:猪脾可以用淡盐水清洗,会比较干净。
以上内容就是对猪脾的营养价值及功效的介绍。猪脾营养丰富,对人体具有很多的功效,可健脾胃,助消化;多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。
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