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目前市场上的海带有墨绿色的、褐绿色的和翠绿色,面对不同颜色的海带,大家该如何选择呢?下面小编教大家怎样挑选海带?
怎样挑选海带
1、尽量选择肉质肥嫩,又宽又长的褐绿色的海带,在购买的时候可以摸下其是否有沙沙的感觉,如果没有话,则证明杂质比较少。
2、尽量购买表面有白色粉末的海带,海带的这层白色的粉末事实上就是碘和甘露醇。
3、注意海带的完整性,日常在购买海带的时候还要注意把海带打开,看其是否具有完整性的特点,如果海带中有大面积的破损或者霉变的问题的话,则说明海带有可能在运输或者储存的过程中有发霉变质的问题,这样的海带尽量不要购买。
4、尽量购买色泽一致的海带。
日常在购买海带的时候只要可以注意以上的这些细节问题的话,那么买回来的海带质量一定会更有保证的,但是吃海带除了要注意将其做得好处,做得软,其实还要注意不要吃得过多。
因为海带的碘含量非常多,如果适量吃的话,对促进身体健康有很大的帮助,但是如果过多的碘也会给身体带来一些不好的影响的。再者买回来的海带一定要尽快的吃完,因为海带一旦被拆封之后,其随着储存条件的变化会有可能使其中的微生物得到繁殖,有害成份就会增加,再者营养成份也会被降解的,所以买回来的海带要尽快吃完。
海带的泡发
1.将海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以,千万不要用热水泡)泡一夜。
2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松,然后在流水下冲净。
3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火,再闷上10分钟后打开锅盖。
4.凉后再用流水洗掉上面的粘液,然后就可以凉拌或炒炖了,用于炒或炖这样就可以了,如果凉拌还是觉得不太软,可以再切丝后放锅里用水煮5分钟,记住一定要往锅了倒少许醋,捞出后过冷水就会又软又脆了,那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌味道也是又软又脆。
海带的食用方法
1.海带不易煮软,因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水,然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时,褐藻胶会吸水膨胀而变软。
2.可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。另一种方法是,把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右,然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。
为了让大家在生活中可以挑选好的海带,希望大家在生活中应该对于文章介绍的内容好好的理解一下。我们在购买海带的时候,应该要注意海带的外观,因为海带这种东西的颜色是它最好的体现,而且海带的表面粉末是证明海带的质量的体现。
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