挂面怎么做卤面

卤面的做法

主料

玉桥系列鸡蛋挂面或者儿童挂面500克、五花肉500克、云豆1000克

辅料

蒜薹适量、葱适量、姜适量、料酒适量

做法

1、要买好最细的那种鸡蛋挂面，首先要放在蒸锅上，放好干的笼屉布把挂面象十字花似的扑好，看家里的人数，一般要用三扎就行了，两层的蒸锅，各放一扎半挂面，然后开火蒸20分钟。

2、把要用做卤的菜准备好，要用500克五花肉（不喜欢吃肉的放250克也可），两斤云豆，半斤蒜薹，葱姜少许。把五花肉切成小片，云豆一掰三段，蒜薹切段。葱，姜切段和片准备好。把铁锅烧热后放入肉片，不用放油，用大火翻炒，放入生抽和料酒少许，葱姜入锅。待肉片快炒熟时放入云豆和蒜薹，翻炒加水焖，快焖熟时加适量老抽再加适量的水焖，放入盐少许，鸡精少许。锅里面的水要与菜持平，待肉和菜都熟时关火。

3、将蒸好的挂面起锅，放入一个准备好的不锈钢的大盆里，用筷子给散开，然后将做好的菜，用勺子一勺一勺的把面和菜拌匀了，让面和菜均匀的搅拌好后，再次放入蒸锅里蒸，开水再蒸15分钟即可。这样好吃的蒸卤面就大功告成了！