在目前的食品制造业，乳制品有着很快的发展，自从进入到改革开放以来，我国的乳制品其实也逐渐的展现出规模，在质量安全方面，技术装备方面都有根本的改变，但是乳制品工业其实发展的速度比较快，所以要想保证质量的安全，首先就应该进行严格的乳制品检测。

　　乳制品检测包含的范围较多，在检测过程中，首先也应该知道乳制品包含很多，比如液体乳，全脂乳粉，脱脂乳粉又或者调制乳粉以及牛初乳粉等等，也包含其他的乳制品，又或者奶油，与此同时也包含婴幼儿配方奶粉，但是在选择检测的过程中也同样包含很多的方式。比如理化指标的检测，主要就是检查内部所含有的碳水化合物，又或者是微量元素，也同样需要检查内部是否存在重金属污染，农药残留，还有兽药残留等等，同样也需要进行检测内部是否含有添加剂，这些都是检测过程中的关键。

　　乳制品检测项目

　　乳制品检测机构通常测试分析时的标准也较多，实际在检测过程中，也并非仅仅是进行微生物的检查，也同样需要看一下内部是否存在病原性微生物，又或者是细菌性微生物，另外在检测的过程中也必须要符合相应的标准，比如下面的这几类。DB12/T 460-2012 乳制品销售管理规范， DB15/T 442-2008 乳及乳制品中土霉素、四环索、金霉素、强力霉素残留量的测定 高效液相色谱法， DB15/T 443-2008 乳及乳制品中黄曲霉素M1含最的测定 高效液相色谱法等。

　　乳制品有关项目:

　　GB 11674-2010 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉

　　GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范

　　GB/T 14831-2003 胶乳制品蒸汽老化试验方法

　　GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳

　　GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉

　　GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 卫生部 2010-12-01 现行

　　GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油

　　GB/T 21704-2008 乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定

　　GB 22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定

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