发酵乳是指在乳中添加乳酸菌，经乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。下面百检和我们一起了解下发酵乳检测方面的知识。

　　发酵乳检测范围：

　　益生菌发酵乳，原味发酵乳，全脂发酵乳，风味发酵乳，乳酸菌发酵乳，发酵乳饮料，冷冻发酵乳

　　发酵乳检测项目：

　　1、微生物指标检测：大肠菌群检测，乳杆菌检测，大肠杆菌检测，碳水化合物检测，霉菌检测，酵母菌检测

　　2、营养成分检测：蛋白质检测，脂肪检测，氨基酸检测，能量检测，碳水化合物检测，微量元素检测，矿物质检测

　　3、理化指标检测：酸度检测，硒含量检测，水分检测，pH值检测，稠度检测，粘度检测

　　4、成分分析：定性定量分析，图谱分析，配方分析，主成分分析，未知物分析，全成分分析，配方还原，配方改善

　　发酵乳检测方法：

　　1.高效液相色谱法测定传统发酵乳中的有机酸组成

　　2.实时荧光定量PCR法测定发酵乳中双歧杆菌

　　3.HPLC法测定发酵乳中γ-氨基丁酸条件的优化

　　发酵乳检测标准：

　　GB 19302-2010食品安全标准发酵乳

　　RHB 104-2020发酵乳感官评鉴细则

　　RHB 703-2012发酵水牛乳

　　DBS45/047-2018食品安全地方标准风味发酵水牛乳

　　百检检测平台推荐：

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