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红烧酱料是餐馆和酒店里常用常备的一种酱汁。一般家庭也会做红烧酱料。要是说红烧酱料有多少种，这个还真不好统计，应该数不胜数吧！那如何调配好吃的红烧酱料呢？下面大家随小编看看就知道了！

如何调配红烧酱料？

家庭菜和餐厅菜有很大的差别，餐厅菜红烧酱料香料配料繁多，一般家里做不好，而且好多香料配料是买不全的，不容易调配。而家庭的做法都是比较简单，香料一般都是比较简单的香料配制。一般简单的红烧酱料简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的混合酱料。

小编推荐的红烧酱料做法简单易学，普通家庭都适合做。调配好红烧汁，可以做红烧鱼，红烧肉，红烧排骨，红烧猪脚，红烧鸡翅，鱼香肉丝等等家常菜都可以用！

红烧菜是每个家中不可缺少的，地方不同，红烧的酱料也不同，一般是北方人喜欢炒制糖色作为酱料，而南方人喜欢用酱油作为酱料，加香料一起，这样在颜色上差别就很大，味道也稍微不同，今天我就分享我的4种红烧酱料的做法吧。不同的食材也是用不同的红烧酱料。

1、酱油红烧汁，我们都是单纯用老抽来调色，因此菜肴会显得黑黑的，卖相不佳。为此做法是：把老抽和黄片糖放入锅内，小火熬至片糖完全化开。再加肉类，翻炒均匀上色，再加八角、桂皮、香叶一起翻炒均匀，让它赋予老抽亮度，轻微的复合味和焦糖香味，这就是红烧肉的做法了。

2、混合红烧汁，就是冰糖小火炒制成糖色，加入老抽翻炒均匀，再加食材翻炒均匀，再加入日本烧鳗汁，八角、花椒粒、桂皮，姜，加入高汤或者热水（不用凉水或凉汤，这样烧出来的菜颜色更光亮，这样这样的红烧酱料，可以用来烧猪肉、牛肉等。它们的比例是：烧鳗汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合。

3、豆瓣酱红烧汁，这一般都是重口味的做法，就是用豆瓣酱翻炒出红油，加入食材翻炒均匀上色出香味以后，加八角、花椒粒、草果、姜翻炒出香味，开始进入红烧状态了。一般都是鸡、鸭用的多些。

4、番茄酱红烧汁，这是西北大多数的家常做法，因为番茄酱特别的提色提味，好多人现在也用番茄酱作为提色的酱料，就是把番茄酱翻炒出红油以后，加老抽翻炒均匀，加食材，再次翻炒均匀上色，在加各种香料和姜，加入热水，开始红烧了，这样的红烧菜就看个人口味了，喜欢的番茄味道的可以试试了。

过年做红烧菜，如何调配红烧酱料？以上就是小编的详细介绍了，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，大家可以根据自己的喜好调配红烧酱料哦！

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。