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铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜，成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键，东北铁锅炖鱼酱怎么调配？小编今天讲解一下东北铁锅炖鱼酱配方吧，让您不在东北都可以吃到正宗东北菜！

东北铁锅炖鱼酱怎么调配？

具体做法是：

1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。

2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。

3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。

东北铁锅炖鱼酱配方

1.做法一

主料：草鱼

辅料：豆腐、肥肉

调料：白糖、酱油、料酒、醋、辣椒

买回家的草鱼，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味。肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用。锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤。汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。中火炖15分钟后，放进切好的豆腐炖十分钟即可放盐。

东北铁锅炖鱼酱怎么调配？以上就是小编分享的东北铁锅炖鱼酱配方的相关内容，大家感兴趣赶快学习起来吧！

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