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花椒是厨房中经常食用的辅料，像炖肉的时候，或者爆炒做个菜，放上一些都是非常的美味。那么花椒是什么？花椒和麻椒有什么区别？今天和小编一起了解一下吧。

花椒是什么？

花椒又称蜀椒、红椒、川椒

花椒：呈1~2个相连球形果，或开裂成只基部相连的两瓣状。直径4~5mm。果皮表面红色、紫红色或红棕色，极皱缩，有多数突起又凹下的油腺，内果皮光滑，淡黄色，有的残存黑色球形种子。香气浓厚，味麻辣而持久。

花椒和麻椒有什么区别？

1、颜色

麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。

2、口感

麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位。

3、应用范围

麻椒是一种河北地区的主要食材，而花椒主要是四川的食材。

4、用法

麻椒是用来制作五香粉的，花椒是用来制作花椒盐以及制作重庆火锅底料的。

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