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在日常生活中，很多人特别喜欢吃青椒。青椒既是蔬菜也是调料，那么生吃青椒好吗，青椒可以做什么菜？

生吃青椒好吗

1、可以生吃的蔬菜，应该尽量吃生。有些蔬菜，生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。

2、青椒中的生素C不稳定，储存过久或烹调过熟容易流失，生食可以大限度地保存其营养价值。因此，做菜时一定要在起锅前再加入辣椒，这样才可避免营养流失。

3、生吃青椒可以增加食欲，因为青椒是偏辣的食物，吃青椒可以促进肠胃的蠕动，有助于对食物的消化。

虎皮青椒的做法

材料：青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

做法：

1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；大蒜拍破后去皮，切成碎末。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。

4、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

5、倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

青椒炒肉的做法

材料：青椒一盒，五花肉300g，蒜三瓣，油，盐，生抽，老抽适量。

做法：

1、五花肉切薄片，加生抽腌制半小时以上；辣椒斜着切长条；蒜切片或者小块。

2、锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒，逼出水分，翻炒出来的肉汁要留着。

3、加适量老抽上色，连同肉汁一起盛出。

4、倒油，入蒜片爆香，倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。

5、入少量生抽，倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。

6、刚刚剩下肉汁的饭碗接一个碗底的水量，不要太多了，倒入锅中，翻炒片刻关火，装盘即可。

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