百检网第三方检测机构专为企业、单位、公司、高校科研等客户提供对公食品相关检测服务，包括添加剂检测、农残/兽残检测、成分分析、卫生安全等，今天百检网给大家分享一些食品相关的小知识。

沙拉酱是一种常见的酱汁，我们常吃的汉堡里、很多面包里都会有沙拉酱的身影。那么，沙拉酱是怎么做出来的呢？下面就随小编一起来了解一下沙拉酱的做法吧。

沙拉酱怎么做

食材：

2个蛋黄、30g白糖、230g熟油、30g白醋

做法步骤：

1、鸡蛋敲开蛋清蛋黄分离，我们只需要蛋黄，2个蛋黄放到一个碗里，加上白糖，高速打发3分钟左右，打发至蛋黄颜色发白，体积变大即可。

2、准备230g的熟油，然后先往蛋黄液中加入一勺熟油，打发至蛋黄液和油完全混合，然后再加一勺熟油，继续进行打发，就这样一勺一勺的加，每加一次都打发好，直到加到6勺左右，蛋黄液会变得非常粘稠。

3、这时候我们准备30g的白醋，往蛋黄液中加入小半勺白醋打发至完全混合，蛋黄液会变得稍微稀一点，然后再加一勺油，打发至完全混合，这时蛋黄液又会粘稠一点，这样加小半勺白醋打发，再加一勺熟油打发，直到熟油和白醋都全部用完，我们的沙拉酱就做好了，盛到干净的瓶子里密封保存就可以了。

这样做好的沙拉酱甜咸交错，口感非常的细腻好吃，不管是抹在面包上、汉堡上、蛋糕上都是可以的，用料和做法都非常的简单家常，大家都可以在家做。

沙拉酱的做法

【牛油果沙拉酱】

食材：1/2牛油果，柠檬汁30g、1瓣大蒜、香菜6g、2根葱、亚麻油5ml、盐3g、生姜去皮4g、水175ml。

做法：将所有食材放入调理机，直到均匀细腻为止。

【杏仁姜黄沙拉酱】

食材：1汤匙醋、1汤匙苹果醋、1汤匙亚麻油、1.5汤匙蜂蜜、杏仁、3汤匙自制酸奶、3汤匙水、蒜、辣椒粉（个人口味）、1/2茶匙姜黄。

做法：放入调理机直到均匀细腻为止，存放在冰箱长达一个星期。

【柠檬沙拉酱】

食材：1/3杯鲜柠檬汁、3汤匙亚麻油、1/4杯苹果醋、3大汤匙蜂蜜、1/4茶匙海盐、1/4茶匙黑胡椒。

做法：将所有配料放到瓶子里，混合，直到完全溶合。拌沙拉的时候享用！

自制沙拉酱怎么做

1、油类与鸡蛋黄经搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。

2、打发完后，加入少许植物油搅打，使油和蛋黄完全融合。

3、继续加入少量的油，边加入边搅拌。随着油一点点加入，蛋黄会变得越来越浓稠。

4、分几次少量地加入油，边加边搅拌，蛋黄糊会变得越来越浓稠。

5、当加完60-70g油的时候，酱已经浓稠的状态。

6、酱太浓不好搅拌，需要加入1小勺白醋，搅拌均匀。

7、加醋后，酱会变得稀一点。这时，需要重复几次加油并搅拌的步骤，每次加入少量的油即可。

8、随着油的添加，酱又会开始变得浓稠。当酱较浓时，再加入一些白醋重复这个过程，直到油和醋都加完。

沙拉酱怎么做？以上就是小编为大家整理的沙拉酱的做法啦，在制作沙拉酱时，少量多次的加入油，与蛋黄搅拌的过程，其实是让油和蛋黄完全乳化的过程呢，希望能够对大家有所帮助。

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。