大蒜怎么吃好

大蒜捣碎吃更保健

大蒜中含有丰富的蒜氨酸和蒜酶等有效物质，将大蒜碾碎后，这些物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜捣碎成泥吃，并放置10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

大蒜生吃杀菌

将大蒜切片之后放一会再生吃更杀菌，这是因为大蒜如果加热，在加热过程中，打算中起到抗菌作用的有机硫化物含量逐渐下降，温度越高下降越快，这样的话就不能起到杀菌效果。因此大蒜生吃杀菌作用更明显。

大蒜水变绿还能吃吗

大蒜水氧化变绿还能吃。大蒜水变绿仅是食物发生了氧化反应，这对于食物本身的安全性没有什么影响，不会有毒害作用，因此是可以食用的，平常我们吃的土豆变色了也照样能吃的，但如果大蒜水变绿不是因为氧化反应导致的，而是加入了什么其他东西导致的变绿，不要食用，以免出现不适症状。

大蒜要保存在黑暗处

新鲜的大蒜含水量比较高，保存之前应该先平铺晾干，切记不要放置在塑料袋中保存。大蒜保存在通风、干燥、黑暗的地方，这样能抑制大蒜发芽。存放时还应保持外皮的完整，要食用的时候再剥皮。

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