澄清度是食用液体中不容性杂质的含量情况。不溶性杂质含量越高，澄清度越低。

　　澄清度与什么有关？

　　澄清度与食用液体本身的色泽、浑浊度、有无杂质沉淀、瓶子光洁度、包装材料质量等，都会直接影响消费者对澄清度的认知。

　　以葡萄酒为例，影响葡萄酒澄清的在发酵阶段和倒罐处理。

　　发酵阶段

　　果胶酶的用量不够或者分解能力差，致使葡萄酒中留存果胶质，影响澄清度；打循环过多、时机不当，打烂过多的果皮、果囊，以至于酒中存有大量漂浮的细小微粒，影响澄清度；发酵结束的分离，将不该带进酒液的东西过多地带入，也会影响澄清度；
 

　　倒罐处理

　　原酒第一次分离，没能除去大部分酵母，酵母的活动分布在容器里，影响了澄清。原酒分离倒罐太频繁、时机不当，将已沉降的东西再次混入酒中，从而也会破坏澄清度。

　　澄清度检测范围有哪些？

　　苹果醋澄清度，药品澄清度，香精澄清度，菊花茶澄清度，酱油澄清度，果汁澄清度，饮料澄清度，蛋白胨澄清度，配制酒澄清度，冻干粉澄清度等。

　　澄清度不仅有利于感官审美，而且也对食品或药品质量安全提供了保障，方便消费者在食用的时候，享受健全的营养成分。商家选用澄清度较高的商品，摆放陈列也是一个不错的美化装饰，有利于提高销量。