食品微生物检测过程中怎么采样？

　　食品检测的重要步骤之一就是采样，采集样品一般用于微生物检测的时候，样品数量和状态都非常的重要，这就对采集样品过程中的工作人员专业要求很高，既要保证样品的代表性和统一性，又要保证整个微生物检测过程中处于无菌的环境。微生物检测采样过程一般分为，取样、密封、标识、运输、接收、保存等几个流程。

　　食品微生物检测过程中怎么采样？

　　一、样品的取样

　　取样就是指在一定的质量和数量产品中，取出一个或者多个代表性的样品，可用于感官、理化指标和微生物检验的整个过程。

　　取货物前需要确认货品和证是否相符合，并且取样工具一定要是无菌的，取样工具和一些辅助材料一定要提前消毒灭菌。否则可能会导致样品完整性被破坏，那将毫无意义。
 

　　还需要根据样品的不同特点和取样环境，对需要用到的工具物品、试剂进行杀菌操作，并且要保证样品可以代表整批次的产品，检测结果应符合统计学有效性，样品到达实验室时的状况应能反映出取样时产品的真实情况。

　　取样时应根据不同的产品类型、产品状态等选择不同的取样方法和微生物检测标准。

　　① 包装食品：对于可直接进食的包装食品，尽量取原包装，检测前不要开封，防止污染。对于桶装食品或者包装比较大容量的液体食品，取样前需要先摇动或者用灭菌棒把液体搅拌均匀，先将取样工具浸入液体中漂洗，再进行取样。装入灭菌容器的量不应超过其容量的3/4,方便检测的时候将样品摇晃均匀；取完样品后，应用消毒的温度计插入液体内测量食品的温度，并作记录。尽量别用水银温度计测试，房子温度计破损后污染样品；如为非冷藏易腐食品，应迅速将所取样品冷却至0~4℃。对于块状桶装冷冻食品，尽量从不同的部位取样，使样品具有充分的代表性；在将样品送达实验室前，要始终保持样品处于冷冻状态样品一旦融化，不可使其再冻，保持冷却即可。

　　② 生产过程中的取样：划分检验批次，应注意同批产品质量的均一性；如用固定在贮液桶或流水作业线上的取样龙头取样时，需要先将龙头进行消毒灭菌；当用自动取样器取不需要冷却的粉状或固体食品时，必须履行相应的管理办法，保证产品的代表性不被人为地破坏。

　　食品微生物检测过程中怎么采样？以上就是百检网第三方检测机构给大家分享的关于食品微生物检测流程中的一部分内容，关于检测方面的疑问或者有检测需求，欢迎点击在线咨询或者直接电联获取。推荐阅读：霉菌和酵母计数食品微生物学检验