泡打粉膨胀了还能用吗，泡打粉什么时候放

百检网 / 2023-04-14 00:00

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泡打粉是常见的膨胀剂，做面粉类食物都会用到泡打粉。那么泡打粉膨胀了还能用吗？泡打粉为什么会膨胀？泡打粉什么时候放呢？一起来了解一下吧。

泡打粉膨胀了还能用吗

涨袋就失效了吧，建议换新的。

说明由于天热的关系，泡打粉自化学反应，有效成份发生了反应产生了气体了。有部分成份已经失效。只要不凝结成块，仍是粉末状，又在保质期内，是可以烘焙和食用的。

泡打粉什么时候放

如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。

使用泡打粉的面包是快速免发酵的类型，比如司康，原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤，并没有发酵的时间和这个过程，时间长了泡打粉的化学反应就会衰减，制作会失败。

一般原则：使用了泡打粉就不会再使用酵母，也就没有发酵时间的问题，而使用了酵母就会配用面包改良剂，但不会再使用泡打粉，两者使用环境，工作原理，产生效果都不一样，所以不能混合使用。

泡打粉和酵母有什么区别

泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但差异仍是较多的：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。

2、发酵方法不一样，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热发生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌发生二氧化碳。

3、用处不一样。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母首要是用于烘焙面包用。

4、起发效果的时刻不一样（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不一样。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需求必定的温度湿度合作，如果气候冰冷，则需求更多的时刻起发或不简单起发。

6、报价不一样。泡打粉报价低；而酵母报价较高。

7、健康性与安全性不一样。泡打粉是一种化学疏松剂，是化学物质构成的，主张家中有小孩和孕妈妈的尽量削减运用；而相对来说，酵母天然、养分、健康，安全性高、不会发生不良风味。

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