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泡打粉放多了会怎么样,泡打粉放多了怎么办

百检网 / 2023-04-14 00:00

百检网第三方检测机构专为企业、单位、公司、高校科研等客户提供对公食品相关检测服务,包括添加剂检测、农残/兽残检测、成分分析、卫生安全等,今天百检网给大家分享一些食品相关的小知识。

在日常生活中,泡打粉是很常见的一种食品发酵添加剂,很多人在做面食的时候都会使用泡打粉进行发酵。那么泡打粉放多了会怎么样呢?泡打粉放多了怎么办呢?

泡打粉放多了会怎样

味道改变

泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质,这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响,最明显的就是口味改变,碱性的小苏打过多,会使得馒头呈苦涩味,而酸类物质放过多了,会使得馒头等面食酸味浓郁,口味极差。

色泽改变

泡打粉中碱性物质含量较高,在放太多时会使的面团的颜色有所改变,比如蒸出来的馒头不是洁白的,而是起黄的,对馒头的外观影响严重。

泡打粉放多了怎么办

一般情况下,泡打粉都是用来面粉发酵的,面粉和泡打粉要按照一定的比例进行发酵。如果泡打粉放多了,就会影响面粉的发酵效果。那么泡打粉放多了怎么办呢?

如果泡打粉放多了就只能在往里面添加适量的面粉,这样才能保证面粉发酵的效果,保证食物的味道和色泽。

泡打粉发面什么比例合适

面粉和泡打粉的比例一般是30:1,但是在生活中使用泡打粉时往往没有这么明显的限比例限制,若是在家里做馒头,量不是很大的话一般用半小勺子(约2g)即可。

注意:泡打粉对食物的口感以及人体都有所损伤,因此,泡打粉不可过多使用。

使用泡打粉的注意事项

1.泡打粉虽然发酵速度快,蓬松效果好,但毕竟泡打粉属于化学成分,因此,泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食,以免损伤身体。

2.泡打粉中复合型的含有较多的铝元素,这种物质多身体有严重损害,因此,购买泡打粉时最好时选购“无铝泡打粉”。

以上就是泡打粉放多了会怎么样,泡打粉放多了怎么办的相关介绍了,希望能够帮助到您,了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

今天的知识分享就到这里,如果您有食品检测需求,请致电百检客服咨询,我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。

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