腌腊肉怎么做好吃

腌腊肉的腌制方法

主料：肉若干、鱼若干

辅料：盐适量、花椒适量

步骤：

1.按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。

2.10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚好吃。剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看；

3.把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质，把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点；

4.全部抹完就把鱼放入一个干净的容器，陶缸最好，腌制起来一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期，就差不多了，在天气好的时候拿出去晒天阳，晒3个好太阳就差不多了，可以吃了；

5.猪肉也是一样方法，腌制不要洗，盐抹均匀时间也是一样，一般腌制两个星期到20天都可以，一时间吃不完的可以密封好放入冰箱冷冻室，慢慢吃可以吃一年。

烹饪技巧：

还有就是也可以用一样方法，腌制腊鸡腿腊鸭腿香肠，自己做就很麻烦。所以是自己买肉外面加工的，再就是鳊鱼也是可以腌制吃的，就是肉太薄了，晒干没有多少肉了，不喜欢花椒的，也可以不用。