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奶豆腐是蒙古族的一种特产,奶豆腐在蒙语里面叫做是胡乳达,在蒙古族几乎家家都可以看到奶豆腐。奶豆腐不是豆腐的一种,只是因为奶豆腐外表很像一块普通的豆腐,所以才有了这个名号。那么奶豆腐怎么保存呢?下面跟小编一起来了解一下吧。
奶豆腐怎么保存
奶豆腐不适宜放置过久,尤其是南方的夏天,应该就奶豆腐放在冰箱中冷冻。为了不影响奶豆腐的风味,最好在2个星期内食用。一般将奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的,超市里的奶酪都是放在开放的冷冻箱里,避免其变质。保存奶豆腐,温度不宜过高或过低,温度过高变馊是必然的,而温度过低奶豆腐结块,这样可能是会影响其口感。
如果不嫌麻烦,也可以先切小块然后刨丝,再转入保鲜袋中密封后放入冰箱,这样更为方便。最好放置1-2个星期就开吃吧,可以用奶豆腐做成各种甜品,或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐,味道真是极好的。如果没胃口吃饭,可以做一道杨梅奶豆腐,清凉冰霜酸甜,刺激到胃部之后可以食欲大增呢。
奶豆腐的制作方法
传统熟奶豆腐的做法
方法:
1.把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。
2.当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。
3.然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。
4.这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。
传统生奶豆腐的做法
把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。
鱼子奶豆腐的做法
材料:豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。
方法:
1.将一块豆腐碾成泥,打一个鸡蛋进去,加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉,然后打匀;
2.将豆腐泥装入小型器皿中,上屉蒸熟,扣出;
3.摆入盘中上面抹一层鱼子酱,然后放上两根香菇海带,撒让香菜末,加上装饰就可上桌了。
杨梅奶豆腐的做法
材料:糖水杨梅汁350毫升,牛奶100毫升,鱼胶粉12克。
方法:
1.将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀,继续加热到80度左右时关火。
2.将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。
3.将杨梅奶水倒入模具或杯中,放入冰箱冷藏凝固。
4.可以直接放入杯子中冷藏,凝固后取出,点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好,也可以挤些奶油花。
奶豆腐的营养价值
奶豆腐是蒙古族牧民家中常见的奶食品,形状类似普通豆腐,但不是豆腐,因像豆腐而得名。奶豆腐营养丰富且味道鲜美,下面我们就告诉大家奶豆腐的营养价值有哪些。奶豆腐是营养价值高,携带方便的美食。据营养专家分析,0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养,在早晨,草原上的人吃一小块奶豆腐,喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,,美容养颜的佳品。奶豆腐营养高,各营养素成分远大于牛奶,并含提高身体免疫力的成分。
奶豆腐怎么保存呢?其实奶豆腐的保存方法并不难,只是很多人并不了解,相信在看完本文之后,大家已经有了一个初步的印象该如何来保存奶豆腐了吧。
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