制作黄米糕注意事项

在制作黄米糕的时候，为了保证黄米糕香浓气息及细腻爽滑的口感，每一步都必须到位，更有一些事项是我们不得不注意的。

首先是黄米的挑选。必须要挑选质地优良的大黄米，这样才能保证黄米原有的香气，并且营养价值高一些。

其次是黄米糕的制作过程：

在制作蒸黄米糕时，我们要注意下面几点：

1、蒸黄米饭用的水一定要适中，多了会让黄米饭变得十分绵软，影响口感；少了会让黄米饭变得很硬，不利于我们后续的工作。

2、在蒸好的黄米饭中加入糖和奶粉时不宜过多，以免吃起来会很腻。

3、用来给黄米糕定型的模子一定要干净，都在会影响到人体健康。

在制作油煎黄米糕时，我们要注意：

1、黄米面中加入的水不宜过多或是过少，必须是刚好能调成浆的量。

2、煎锅中的油最好是没过锅底，这样在煎的时候能够让黄米糕受热更均匀。

3、煎黄米糕的的火候不宜太旺，焦了就不好了；火太小的话又不宜煎熟。

黄米糕的营养与功效

在了解黄米糕的做法和种类之后，我们就不得不提一下黄米糕的营养与功效了。为什么北方人这么爱吃黄米糕呢？除了它是家乡的味道外，还有什么吸引人的地方？原因就在它的营养与功效上了。

黄米糕的营养成分与黄米是一样的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，但由于搭配食材的不同，使得黄米糕又多了这些食材的养分，这样一来，吃黄米糕可是大大补充了人体所需的营养。

同时，黄米有润肠通便、美容护肤的功效，因此多吃黄米糕是大大有益于身体健康的。

需要注意的是，虽然黄米糕是老少皆宜的一种美食，但它不适合全身燥热的人群食用，很容易让病情加重。