吃黑胡椒汁应注意什么

黑胡椒汁虽然香浓微辣，但是每一种食物都有它的品性与禁忌，细心的你们要仔细了解清楚，做到美味与健康两不误哦！我们现在就来看看，吃黑胡椒汁应该注意什么。

黑椒入肴应注意以下几点：

1、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

2、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁（故铁板上，效果更佳）。

3、从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强，生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。

4、白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

5、中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚6、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。

7、另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。

如何自制黑胡椒汁

黑胡椒酱汁做法1：

原料：洋葱1棵、红葱头50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜头100克、白脱油1/3块、高汤1碗

制作方法：

1、洋葱、蒜头、红葱头切碎以备用；

2、把洋葱、蒜头、红葱头置入锅内，加白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒轻炒；

3、炒好的材料加入1碗高汤及1碗蘑菇沙司原汁，在锅中热煮约10分钟即可使用

黑胡椒酱汁做法2：

原料：黑胡椒碎15g、洋葱碎10g、黄油20g、盐、适量香叶、2片大蒜碎、5g红酒、10ml鸡精、少许番茄酱20g、高汤200ml。

制作方法：

1、黄油融化放入洋葱碎和大蒜碎炒香，加入黑胡椒碎翻炒。

2、再加入番茄酱，加入红酒后加入适量的高汤。

3、最后加入香叶。

4、中小火熬制15-20分钟。

5、最后用盐和鸡精调味即好。

小贴士：1、最好用现磨黑胡椒碎来做，胡椒香味更加浓郁。

2、高汤最好用鸡汤，没有用清水也可以。