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蒸鱼用什么酱油?鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质,而且还能美容,是不少朋友的最爱,但是,要想做出美味的菜肴,还离不开调料的搭配,那么,蒸鱼需要放什么酱油呢?了解一下。
蒸鱼用什么酱油
用蒸鱼豉油。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。
用蒸鱼豉油做蒸鱼
一、豉油清蒸鲫鱼
材料
鲫鱼1条,香葱4根,盐1小勺,蒸鱼豉油
做法
1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用。
2.蒸锅上鱼盘一起烧开,再放入鲫鱼中火蒸十分钟,将鱼盘中的水倒净。
3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上,再蒸三分钟出锅。
4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末,炒勺上火,放适量油烧热,浇在香葱末上即可。小诀窍:
1、鲫鱼一定要选择鲜活的,如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重,请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上,浇时应听到响声。
二、豉油黑鱼
主料:黑鱼,葱,姜,红椒。
洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
配料葱、姜、红椒切丝备用。
腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。
加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
蒸鱼用什么酱油?答案就是蒸鱼豉油,它也是酱油的一种,可以使做出来的鱼味道更美。用蒸鱼豉油做蒸鱼,味道美得不得了!以上是小编为大家介绍的两种做法,喜欢的朋友自己动手吧。
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