百检网第三方检测机构专为企业、单位、公司、高校科研等客户提供对公食品相关检测服务,包括添加剂检测、农残/兽残检测、成分分析、卫生安全等,今天百检网给大家分享一些食品相关的小知识。
淀粉在烹饪中具有无可替代的效用,比如大家想爆、炒、熘菜肴,芡汁就一定要够浓,才能有汤汁四溢的效果。那宝宝能吃淀粉吗?接下来大家一起来了解一下。
宝宝能吃淀粉吗
4个月的宝宝唾液里面就开始有淀粉酶了,这说明宝宝可以消化淀粉类的食物,所以宝宝也是可以吃淀粉的。
淀粉的食用技巧
如果要爆、炒、熘菜肴,芡汁一定要够浓,这样才能裹住原料,不会让汤汁四溢。
如果是扒、烩、烧菜肴,浓度要略低但仍要属浓芡,这样汤汁既能呈流动感又能与原料合为一体。
如果做汤汁流动的菜肴,可施薄芡,只要汤的浓度达到您需要的程度就可以了,太浓会糊,太稀又会显得寡淡。
淀粉的功效和作用
1、为人体提供的能量。
2、制氢气。
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸,丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P(这一部分没来得及和唾液充分混合)。
然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖,生成6个NADH,2个FADH2(电子载体)。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP,能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
上文对宝宝能吃淀粉吗的介绍就到这了。虽然宝宝可以吃淀粉,但是1岁以内的婴幼儿的菜肴烹调一般不需要勾芡。
今天的知识分享就到这里,如果您有食品检测需求,请致电百检客服咨询,我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。