镇江香醋怎么样，镇江香醋的特点

百检网 / 2023-04-23 00:00

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醋，大家都不陌生，那么作为中国四大名醋之一而享誉中外的镇江香醋怎么样呢？镇江香醋的特点又是什么？不要着急，今天小编就来给大家聊聊有关镇江香醋的一些东西，希望可以给大家带来更好的生活享受。

镇江香醋怎么样

镇江江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，弛名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋已有一百多年的生产历史，它以优质糯米为主要原料，采用传统的独特工艺制成。复杂讲究的工艺和对质量的严格要求，使其品质优良，名传海外，在国内曾5次分别获得奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。镇江香醋，在中国诸多醋品中别具一格，其“色、香、酸、醇、浓”俱全，尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为“醋中上品”，是江苏省的驰名特产。

镇江香醋的特点

特点

镇江醋又称镇江香醋，是江苏省的汉族传统名产，属于调味品，享誉海外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”。存放时间越久，口味越香醇，这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。

香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。

与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为“醋中上品”。

制作方法

香醋生产工艺，一直采用100多年来的传统工艺，即在大缸内采用“固体分层发酵”。70年代用水泥池代替大缸发酵，通过3年的试验获得成功，并总结出一套新工艺，既保持了传统工艺、保持了风味特色，又提高了产量30，并能实行机械化操作，减轻了劳动强度。

食用效果

1.可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

2.可以调解血液的酸碱平衡。

3.可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。