柠檬酱的做法一

主料：柠檬5个

辅料：糖400g

步骤：

1.5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净；

2.将洗好的柠檬剖开，取出果肉；

3.用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分；

4.削好的和没削的比较，就是酱紫。

5.将削好的皮切成细丝；

6.用温水浸泡3小时，捞出沥干；

7.再放开水里焯下捞出；

8.再焯一次；

9.将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了！

10.在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核；

11.滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦！

12.将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制；

13.同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底；

14.熬至浓稠成糊状；

15.再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅；

16.熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒；

17.再熬至透明浓稠的糊状时离火；

18.稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。

小贴士

将柠檬皮削去内膜，温水浸泡后再焯2次水，就能去除掉柠檬皮的苦涩而保有柠檬特有的清香。柠檬汁极酸，我又是极怕酸之人，所以糖量较多。可根据自己的喜好酌情增减糖的份额。不过真的很清香，酸甜可口。