浓缩鸡汁的用法

百检网 / 2023-04-24 00:00

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浓缩鸡汁一种具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料，是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料制成的，那浓缩鸡汁怎么用呢？跟小编来了解浓缩鸡汁的用法：

浓缩鸡汁的用法

火锅汤中加少许浓缩鸡汁，增加鲜香风味很明显；

对串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、汤锅、砂锅米线、粉丝、面条等调味有很好的效果；

用于制作调味料，可以得到很好的与众不同的效果；

可在凉拌菜、凉面、凉粉等调味过程中直接添加；

对中餐做汤只需在1000g热水中加入40g左右浓缩鸡汁，再加少许葱花即可，相当美味、方便；

在卤制、烧、炖菜中添中少许浓缩鸡汁，鲜香风味也有明显提高；

在炒菜时加入更是让香气迅速传达给消费者。

浓缩鸡汁的用量

成品重量的2%-5%，可以和调味料混合使用，根据风味需要适量增减。火锅红汤用3%-6%效果较好；清汤用4%效果较好；米线、粉丝、面条用4%效果最佳；凉粉、卤菜等用0.5%-4%能很好地体现的鲜、香风味。

对棒棒鸡、甜皮鸭、手撕兔、兔头、卤菜等按成品的0.2%-0.4%添加可以得到与众不同的理想风味。特殊情况用量可以适当增减。

注：只要是需要补充鲜味的食品和体现特色鲜味即可添加浓缩鸡汁，尤其是新派川菜中加入浓缩鸡汁效果很好。

浓缩鸡汁的特点

1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份；

2、天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品；

3、口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；

4、包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好；

5、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味；

6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全。

你知道浓缩鸡汁的用法吗？相比较鸡精，浓缩鸡汁的鸡鲜味十足、口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调，最大的特点就是真材实料、自然风味。

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。