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我们知道,酱油分为两种,一种是生抽,一种是老抽,那么,海鲜酱油是生抽吗?海鲜酱油是生抽还是老抽呢?很多的朋友都搞不明白,接下来的时间为大家介绍一下。
生抽和老抽介绍
生抽是什么:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,液相清澈透明,风味独特。
老抽是什么:老抽酱油是在生抽酱油的上加焦糖色,经过特别工艺制成浓色酱油。因长时间晒制水份大量蒸发,使酱油的盐份和各种溶于水的固溶物增加浓度可达到25~30°Be′,含盐份高达19~23。它比生抽酱油17~20的含盐量平均高出16以上。
海鲜酱油是生抽还是老抽
海鲜酱油的特点是色泽亮丽,口味鲜美,主要适合点蘸、凉拌。
海鲜酱油是以特级生抽酱油为主料,配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液,集酱香、鲜香、海鲜于一身。它香味浓郁,味道鲜甜,用于炒、拌、蒸、蘸的方式能使菜肴鲜上加鲜,风味更浓郁。还可以去除肉类及蔬菜的腥味和油腻味,令佳肴倍添天然香醇。
综上所述,海鲜酱油属于生抽!
海鲜酱油是生抽吗?通过对海鲜酱油是生抽还是老抽的介绍,大家都清楚了,海鲜酱油其实属于生抽,日常可以用来凉拌或蘸,口感鲜美,在夏季,很多朋友都喜欢吃凉拌菜,可以来点海鲜酱油哦。
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