海鲜酱的用途

百检网 / 2023-04-25 00:00

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酱的种类有很多种，相信很多朋友也都吃过海鲜酱，那大家对海鲜酱了解吗？海鲜酱的用途有哪些？海鲜酱能做什么美味的食物呢？接下来为大家介绍一下。

海鲜酱介绍

海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。

越南菜也有类似海鲜酱的酱料，称为黑酱

海鲜酱的用途

海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。

用途：抑腥提鲜，烹制海鲜、生鲜肉类

营养成分：能量、蛋白质

热量：221.00千卡/百克

海鲜酱的做法一

原料：虾酱200克干辣椒节15克香葱末200克菜油200克

制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

海鲜酱的做法二

原料：虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜油100克

制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

海鲜酱能做什么

一、海鲜酱炒牛肉

材料：熟蛋面，蔬菜，油，大蒜，姜，大红甜椒，蘑菇，牛肉，荷兰豆，青葱，海鲜酱，生抽，麻油，葱花。

做法：

1、蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分钟；将牛肉切丝，荷兰豆去筋络后纵切成两半，青葱切段。

2、同时，取一中式炒锅，下油加热。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分钟，至蔬菜变软。

3、放入肉丝、荷兰豆和青葱，炒1至2分钟，至牛肉变成褐色。

4、倒入海鲜酱和酱油，与锅内食材拌匀，煮沸。如用麻油，可在此时洒入。沥干面条盛入盘中，上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花，即可上桌。

二、海鲜酱烤三文鱼排

材料：三文鱼排，酱油，海鲜酱，辣椒酱，柠檬汁，姜，大蒜，橄榄油。

做法：

1、把酱油，海鲜酱，辣椒酱，柠檬汁，姜，大蒜和橄榄油放入20X30厘米的长方形烤盘里混匀，制成腌汁。把三文鱼排放入腌汁里，翻转几下，让鱼排均匀浸上腌汁。把烤盘用保鲜膜盖上，放冰箱里腌30分钟。

2、烤箱预热至175摄氏度。将烤盘从冰箱里拿出，去掉保鲜膜。用小勺舀出烤盘底部的腌汁浇在三文鱼排上。

3、将鱼排放入预热好的烤箱里，烤约30分钟，或至鱼肉很易用叉子分离成片即好。

三、海鲜酱焖黄豆鱼腩

材料：鲩鱼腩，黄豆，海鲜酱，生姜，盐。

做法：

1、黄豆洗干净后用水泡一个晚上；鱼腩刮干净里面的黑膜，清洗干净用少量的盐稍为腌一下，生姜切片，热油锅，爆香姜片。

2、鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下，下锅煎至金黄；把黄豆（连泡黄豆的水）倒进锅里，加入2汤匙的海鲜酱，水的分量要差不多没过材料

3、大火煮开后，转小火焖20分钟，转大火把酱汁收至浓稠，撒上葱花即可。

以上就是海鲜酱的用途了，喜欢吃海鲜酱的朋友这下可有饱福了，用海鲜酱能做出很多美味的菜肴呢！如果你喜欢，请动起手来吧？保证你一学就会了。

今天的知识分享就到这里，如果您有食品检测需求，请致电百检客服咨询，我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。