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三文鱼是世界名贵鱼类之一,是西餐较常用的一种鱼类原料,十分受欢迎。那三文鱼的做法有哪些呢?大家知道三文鱼怎么做好吃吗?大家可以一起了解一下。
做法一、柠香煎三文鱼
主料
三文鱼150克
辅料
藕半根,芦笋6根,蚕豆50克,玉米笋1头,洋葱少许,柿子椒半个,红椒半个,黄椒半个
调料
食盐10克,胡椒粉5克,白砂糖5克,橄榄油2茶匙,柠檬半个,芝麻30克,鱼露1茶匙
做法
1.所有材料均洗净哈。水煮开后,调入少许盐和油,将切成条的彩椒,切成片的莲藕,去掉根的芦笋和玉米笋,放入焯烫一下捞出过冷水后沥干,放入大碗中,再放入彩椒,切成片的干葱,调入盐,糖,柠檬汁和鱼露搅拌成沙拉。
2.将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面,沾上一层淀粉,再沾一层鸡蛋,最后沾一层芝麻,黑白都可以,一样好吃。
3.锅中倒入橄榄油,待油7成热时调成中火,将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟,然后再煎两个侧面,变色后成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色,正是煎三文鱼口感最好的时候,不要煎老。
4.煎好后将三文鱼摆在盘中,将拌好的沙拉放在边上就可以了。三文鱼的时候配合蔬菜吃,营养丰富不说,还解腻。
烹饪技巧
1、你买的是鲜三文鱼则罢,如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼,在做前要提前12个小时从冷冻室拿出,放在一个容器中,置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间,可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻,由其是放在热水中解冻啊,吃是可以吃的,但味道不好。
2、配合这道三文鱼的蔬菜,可以用你手边现有的,不用和我的一样哈
3、没有干葱,可以用少许洋葱替代。没有鱼露,可以不放,没有关系的。青柠可以用黄柠替代,但没有柠檬是不行的。
做法二、三文鱼豆腐汤
主料
三文鱼适量
辅料
南豆腐1块,柠檬半个
调料
色拉油适量,食盐少许,鸡精少许,姜2片,料酒少许,香菜少许,胡椒粉适量
做法
1.把三文鱼骨洗净,切成大小略同的块状,再装入一个干净的盆中,放入少许盐、胡椒粉、料酒、新鲜柠檬汁拌匀腌制约15分钟备用。
2.取干净的煎锅倒入少许色拉油和放入生姜片,开小火把三文鱼两面煎至金黄捞起,用砂锅或是普通的锅烧开水,放入煎好的三文鱼用文火烧约10分钟。
3.中间放入豆腐再次烧开,再放入少许盐和鸡精关火。
4.洗净香菜,切段放入汤内,马上起锅即可。
烹饪技巧
1、煎好的三文鱼尽量沥干油份备用。
2、香菜也可以选择直接放在碗内,俺家由于小周不吃生的香菜,用汤的温度烫一下。
3、在烧的工具上,家里没有砂锅也可以用普通的锅烧,这个没有区别的。
4、三文鱼的腥味很重,切鱼过的工具用挤出汁后的柠檬擦拭一下,再用清水冲洗,即可去腥味。
做法三、蔬菜三文鱼粥
主料
大米适量
辅料
三文鱼少许,胡萝卜1/4根,芹菜半根
做法
1.准备一块三文鱼,妈妈和宝宝可以一起吃,宝宝一次吃不了多少,妈妈给宝宝留出一小块就够了。把鱼洗净后放入沸水中烫熟,取出切碎就可以了。
2.取小锅,先煮上一点大米粥,待粥快煮好的时候切点胡萝卜和芹菜末,蔬菜的选择随意。
3.待粥煮到粘稠的时候放入蔬菜末,再稍煮一会等到蔬菜变软就可以关火了,把粥盛到小碗里,放上切碎的三文鱼,搅拌均匀就可以喝了,大人孩子都会喜欢。
上文介绍的三文鱼的做法,三文鱼怎么做好吃,可以大家选择。大家在烹制三文鱼时,只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。
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