番茄虾球的做法

食材：面粉50克、虾仁750克、鸡蛋150克。

葱、姜、番茄酱、白沙糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

调料

1、番茄沙司（30ml）、盐（5g）、糖（10g）、白胡椒粉（5g）、干淀粉（30g）、料酒（15ml）、刀唛纯正芥花籽油（300ml）

2、将中海虾去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线。

3、虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。

4、将虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

5、将腌制好的虾球沾上淀粉，放入油锅炸至金黄捞出，沥干油分。

6、炒锅中留少许底油中火加热，放入葱姜爆香，然后把葱姜捞出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀。

7、最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒，炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘。

番茄虾球的做法步骤

步骤1：将虾仁洗净后背后开一刀，用剪刀在背部挑去虾线。

步骤2：将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽

步骤3：控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。

步骤4：将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

步骤5：在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

步骤6：充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

步骤7：搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）

步骤8：葱、姜切末备用。

步骤9：在碗中和好水淀粉

步骤10：平底锅做热，锅内放少许油。

步骤11：将虾仁放入锅中翻炒。

步骤12：直至虾仁变色，翻炒断生。

步骤13：取出虾球，锅内留底油。

步骤14：放入葱、姜末煸香。

步骤15：倒入番茄沙司煸炒

步骤16：将番茄沙司煸炒出红油

步骤17：再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。

步骤18：翻炒使芡汁均匀浓郁。

步骤19：快速放入炒熟的虾球。

步骤20：煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

很多人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的，怕胖嘛！但实际上有科学实验证明

吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。