铁板带鱼的做法一

主料

带鱼适量

调料

酱油适量，姜1小块，蒜5瓣，花椒适量，干辣椒适量，淀粉适量，小葱1小勺，植物油适量，郫县豆瓣酱1勺，白糖1小勺

做法

1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末。

2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉。

3.入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸。

4.就这煎炸好的带鱼段。

5.锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味。

6.加入带鱼段，翻炒几下。

7.加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟。

8.大火收干汁，就可以了。