香辣大闸蟹的做法一

主料

大闸蟹5只

辅料

黄瓜3根

调料

葱适量，姜1块，蒜1个，花椒适量，生抽适量，白糖适量，香辣酱3小勺，植物油适量，灯笼椒适量，

做法

先处理螃蟹：

1.先把大闸蟹清洗干净。

2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）。

3.20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠。

4.斩成大块即可。

香辣大闸蟹制作过程：

1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条。

2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻。

3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味。

4.再加入老干妈香辣酱炒匀。

5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟。

6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）。

烹饪技巧

一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。

二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。

三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。

四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。