大豆球蛋白占大豆蛋白质40%左右，六聚体，300-380KDa，12条肽链，6个酸性亚基和6个碱性亚基，亚基之间通过二硫键链接，电脉图谱中有两个条带(B亚基20kDa、A亚基34-44kDa)，与lgE、lgM、lgA，有很强的结合性。引起过敏反应，最终导致消化吸收障碍和过敏性腹泻

　　大豆球蛋白的危害

　　大豆营养丰富，但是同时也存在多种抗营养因子影响其在动物体内的有效利用。大豆及其加工产品中存在的抗营养因子有大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、抗维生素因子、脲酶、植酸、皂苷、异黄酮、单宁、寡糖等。接下来说一下大豆球蛋白的危害。他们能够硬气幼龄动物肠道郭明、 腹泻、肠道损伤、胰腺增生肥大、免疫机能下降、胃排空速率下降、食物滞留、采食量下降、日增重下降、生长缓慢甚至死亡。

　　大豆球蛋白检测/测定范围

　　大豆及其深加工产品(如： 豆粕、发酵豆粕、膨化大豆、大豆分离蛋白、 大豆浓缩蛋白等)

　　大豆球蛋白检测试剂盒技术参数

　　检测范围： 3mg/g~200mg/g 反应温度： 37℃ 反应时间： 30min

　　校准品 1～5 设定浓度分别为：

　　0mg/mL 、3mg/mL 、12mg/mL 、50mg/mL 、200mg/mL。

　　样本在前处理过程中稀释了 7000 倍，校准品实际浓度为设定浓度的 1/7000

　　大豆球蛋白检测试剂盒组成

　　30x浓缩样本提取液：50ml 20x浓缩洗液：50ml

　　大豆球蛋白检测板：96T 大豆球蛋白校准品(1-5)：各1.5ml

　　大豆球蛋白抗体工作液：8ml 大豆球蛋白酶标试剂：14ml

　　显色液：15ml 终止液：15ml

　　盖板膜3张、质检报告1份、说明书1份

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