农药残留分析是综合性的学科、技术和方法，属于痕量分析。它涉及的范围广，是比较复杂的分析技术，主要是对农产品和环境样品等待测样品中农药残留进行定性和定量分析。包含已知农药残留的分析和未知农药残留筛查分析等内容。其中一项重要研究工作是建立合适的分析方法，以适应不同农药目标物、不同基质以及高选择性、高灵敏度的要求。

　　(一)农药残留分析种类

1. 农药单残留分析(single residue method，SRM)指定量测定样品中一种农药(包括具有毒理学意义的杂质或降解产物)，这类方法在农药登记注册的残留试验、制定最大残留限量或在其他特定目的的农药管理和研究中经常应用。

　　对于某些特殊性质的农药，如不稳定、易挥发，或是两性离子，或几乎不溶于任何溶剂，甚至有些检测目标物结构尚不明确，对于这些农药，只能进行单残留分析，这种测定比较费时，花费较大。

　　2.农药多残留分析(multi-residue method，MRM)指在一次分析中能够对待测样品中多种农药残留同时进行提取、净化、定性和定量分析。

　　根据分析农药残留的种类不同，还可分为两种：一种是适用于同一类的多种农药残留，称为单类型农药多残留分析，也称为选择性多残留方法(selective MRM)，同类型农药的理化性质相似，可以实现同时分析，如有机磷农药多残留分析、磺酰脲除草剂多残留分析等;另一种是适用于不同类型农药残留，也称多类多残留方法(multi-class multi-residue method)。多类多残留方法经常用于管理和研究机构对未知用药历史的样品进行农药残留分析，以及对农产品或环境介质的质量进行监督、评价和判断。

　　(二)农药残留分析特点

1. 样品中农药的含量很低每千克样品中仅有毫克(mg/kg)、微克(ug/kg)、纳克(ng/kg)量级的农药，在大气和地表水中农药含量更少，每千克仅有皮克(pg/kg)、飞克(fg/kg)量级。而样品中的干扰物质如脂肪、糖、淀粉、蛋白质、各种色素和无机盐等含量都远远大于农药，决定了农药残留分析方法灵敏度要求很高，对提取、净化等处理要求也很高。

　　2.农药品种繁多目前，在我国经常使用的农药品种多达数百个，各类农药的性质差异很大，有些还需要检测有毒理学意义的降解物、代谢物或者杂质，残留分析方法要根据各类农药目标物的特点而定。

　　3.样品种类复杂有各种农畜产品、土壤、大气、水样等，各类样品中所含水量、脂肪量和糖量均不相同，成分各异，各类农药的处理方法差异很大。

　　4.对方法的准确度和精密度有一定要求对灵敏度要求更高、特异性要好，要求能排除干扰并检出样品中的特定微量农药。