(一)样品制备要求

　　1.制样场所样品制备应在独立区域进行。制样场所应通风、整洁，无扬尘，无易挥发的化学物质。

　　2.工具和容器制备农产品常用的工具包括打浆机、砧板、不锈钢刀、硫酸纸、样品盒等。制成的样品应装入洁净的塑料袋或惰性容器中，立即封口并加贴样品标识，并将样品置于规定的温度环境下保存。

　　每制完一个样品，制样工具应清洗干净，防止交叉污染。

　　(二)样品制备过程

　　1.样品缩分将样品混匀后平铺，沿对角线划分成4份，淘汰对角2份，把留下的部分合在一起，即为平均样品，此方法称为四分法。如果所得样品仍然太多，可再用四分法处理，直到留下的样品达到所需的数量。个体较小的样品(如樱桃番茄)，可随机抽取若干个体切碎混匀;个体较大的样品(如大白菜、结球甘蓝)，按其生长轴十字纵剖4份，取对角线2份，将其切碎，充分混匀(图1-2)。用四分法取不少于1kg的混合样品放入组织捣碎机中制成匀浆后，放入样品盒中。

　　图1-2 样品缩分

　　(1)农药残留检测样品的制备。制样前，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物。如果样品黏附有太多泥土，可用流水冲洗，擦干后制样。

　　(2)用于元素检测的样品制备。样品先用自来水冲洗，再用去离子水冲洗3遍，用干净纱布轻轻擦去样品表面水分后进行制备。也可用四分法取样后将其放入烘箱中于65℃烘干，同时测定样品水分，磨成干粉后放入密闭容器中保存。

　　2.制样部位的选择不同种类的农产品样品制备要求有所不同，有的需要整棵制样，有的需要全果带皮制备等，具体要求见表1-4、表1-5、表1-6。

　　表1-4 不同蔬菜测定部位要求

　　表1-5 不同水果样品测定部位要求

　　表1-6 不同粮油作物测定部位要求

　　农产品样品制样量一般为250g，制备好的农产品分成正样、副样。一般情况正样以A表示，副样以B表示。正样供检测使用，需冷冻保存;副样供复检用。