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蟹酱是一种鲜味十足非常美味的酱，下面小编为你们解答下蟹酱怎么做好吃及蟹酱可以保存多久的问题。

蟹酱怎么做好吃？

1、原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。

2、捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。

3、腌制发酵：加入25～30%的食盐，搅拌混合均匀，倒入发酵容器，压紧抹平表面，以防酱色变黑。经10～20天，腥味逐渐减少，则发酵成熟。

4、贮藏：蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中，不能加盖与出晒，以免引起变色。失去其原有红黄色的色泽。

蟹酱怎么吃好吃？

捞饭：简单传统的吃法，与秃黄油捞饭相似。挖上一大勺，盖在热米饭上。蟹酱便在米饭上融化成金黄色的酱汁，流淌于米饭的间隙之中。

捞面：和捞饭相似，性本淡的一碗阳春面，因此有了灵魂。

蟹黄豆腐：是非常可口的一道菜，豆子的鲜味、蟹的鲜味，以及豆腐温润的口感，叫人欲罢不能。其他羹汤类型的菜，亦可以用蟹黄增味。

炒饭：午夜晚归，翻出冰箱里的剩饭，在锅中慢慢失去水分，再以蟹酱调味，均匀的裹上每一粒米。

蟹酱可以保存多久？

做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好，存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟，洒上点芝麻，便是极美味的一种酱料。

蟹酱怎么做好吃？蟹酱可以保存多久？以上就是小编了解到的方法，大家赶快去学习下吧！

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