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胡椒粉和花椒粉是我们常用的调味料，不过有些人还不知道这两者有什么区别，什么菜用胡椒粉，什么菜用花椒粉。那么花椒粉和胡椒粉的区别是什么？胡椒粉的食用方法？

花椒粉和胡椒粉的区别

1、胡椒粉和花椒粉的区别之本质不同

花椒粉也被大家称作为古月粉，胡椒粉的植物胡椒的果实说做成的，将胡椒的果实碾压成粉末，这就制成了大家平时经常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒，和胡椒粉有本质上面的区别。胡椒粉和花椒粉的本质不同，这就是它们最大的区别。

2、胡椒粉和花椒粉的区别之制作方式不同

胡椒粉和花椒粉的制作方式也有区别。大家要制作胡椒粉的话，大家只需要将已经成熟的胡椒的果实磨碎就可以了，制作方法相对简单。大家要制作花椒粉的话，大家先要将干净的花椒放在炒锅置中，需要用文火来炒，制作方法比较麻烦。

胡椒粉的食用方法

无论是白胡椒粉还是黑胡椒粉，都不能经受高温，所以一般如果在烹饪的时候需要放胡椒粉的话，需要在菜肴即将出锅之际撒入胡椒粉进行调味。花椒粉和胡椒粉的区别

不宜烹饪太久。黑胡椒中含有胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油、脂肪油等元素，如果煮太久的话，会使辣味和香味发散掉。

胡椒粉的热性比较高，食用胡椒粉会使人容易阳气生发，所以一次不要吃太多胡椒粉，一般每次食用在0.3克~1克左右为宜。

花椒的食用方法

“先放后放，生放熟放，用面用口。”这些是花椒应用在烹饪中的术语。

“先后”是指下锅的顺序，例如做红烧食品，花椒要先下锅，和辣椒、豆瓣等调料一起炒。四川饭店里的炝炒时蔬，如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等，也都要将油烧热后，先下花椒粒、干辣椒，炸出香味，再下蔬菜翻炒。

“生”指生鲜花椒，不烘干。比如麻辣馋嘴蛙，就要用生鲜花椒。二毛说，因为蛙的肉质细嫩，只能够经受住青花椒，而干花椒的老麻味道则会破坏其口感。

“面”是指花椒面，麻婆豆腐就一定用花椒面。“口”是指刀口花椒，就是用刀剁一剁，常用在水煮牛肉和水煮鱼中。

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