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很多人在炒菜的时候都要加上各种调料，这样才会更好吃，椒盐和胡椒粉就是经常用到的调料之一。那么胡椒粉和椒盐的区别，胡椒粉怎么吃好？

胡椒粉和椒盐的区别

胡椒粉是胡椒磨得粉椒盐是胡椒粉还有盐等调味料的混合体，两者在使用方面有有很多的不同。胡椒粉分胡椒粉粉和黑胡椒粉两种，胡椒粉粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。

两者性情也不同。而花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

胡椒粉怎么吃好

胡椒粉不宜经过高温油炸，所以在做菜的时候，不要过早的加入胡椒粉，应该在菜和汤即将出锅的时候再加入胡椒粉，搅拌均匀即可食用。胡椒粉生长在高温高湿的地区，充分吸收了男方的阳热之气，所以性温热，很容易使人阳气生发，所以每次吃的胡椒粉的量不宜太多。

在平时吃凉菜的时候，也可以加一些胡椒粉，可以达到去寒的作用。胡椒粉的主要成分是胡椒碱，所以有很好的去除腥味和解油腻的作用，所以在各种肉食的菜品种都建议加一些胡椒粉作为调味剂。而且，在加了胡椒粉以后，由于它的防腐抑菌的作用，使得菜肴不容易变质。

椒盐大猪手

材料：猪蹄500克、柿子椒100克、红椒100克、色拉油适量、葱3克、姜3克、卤水适量、食盐3克、料酒3毫升、椒盐适量、香叶2克、八角1个、草果2个、茴香籽适量、花椒3克

做法：猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒；锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中；放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟；将猪蹄捞出，沥干水分；锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出；锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可。

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