茴香鲫鱼火锅的做法

材料：小茴香30克、鲫鱼4条、精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精10克、鸡精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白汤2500克。

做法：

1、鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

3、炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

新疆大盘鸡的做法

材料：鸡半只、大土豆一个、小洋葱一个、葱一根、姜6、7片、蒜一头、花椒一茶勺、大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把、番茄酱2勺、红绿椒2根、郫县豆瓣2勺、料酒一勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖6粒。

做法：

1、鸡洗净后，去PP,斩小块待用。

2、土豆去皮滚刀块，洋葱切瓣，青红椒切三角。

3、平底锅放少许油，把土豆翻着面的煎一下，几面煎黄了捞出来。

4、锅里放油，稍多，放入一茶勺花椒，小火慢煎至飘出香味来，捞出花椒后，放入鸡块，翻炒至变黄。

5、放入葱片、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味，加郫县豆瓣两勺，继续炒，炒出红油来，加大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把，翻炒，加水，加番茄酱、老抽、生抽、糖，覆盖鸡肉就好，大火烧开，小火炖。

6、30分钟后，放入土豆、洋葱炖软烂后，放入青红椒片，加大火收汤。

麻雀茴香肉桂粥的做法

材料：麻雀1只、大米100克、小茴香适量、肉桂适量、盐3克、料酒适量、姜末适量、葱花适量、麻油适量。

1、麻雀处理干净，切小块；小茴香、肉桂水煎取汁。

2、油锅烧热，放麻雀肉、料酒、盐炒熟。

3、锅内倒入清水及药汁煮沸，放大米、麻雀、姜末煮至粥熟，加盐、麻油调匀，撒上葱花即可。

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