大蒜炒香干的营养价值

香干是豆制品，而豆制品是世界公认的营养食材。它的营养主要体现在含有大量的植物蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对老人以及小儿骨骼生长极为有利。

别看大蒜一股难闻的气味，其实这股味道是由大蒜中的含硫化合物散发出来的，这股含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。此外，大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

大蒜炒香干怎么做好吃

大蒜炒香干的烹饪技巧以炒菜为主，闻起来有点辣辣的，大蒜吃起来脆脆，而香干则很入味有嫩滑。在做这道菜的时候，不妨注意一下小技巧，可以让你的大蒜炒香干更好吃哦！

首先，大蒜有不同的品种，北方的朋友可以选择常吃的看起来健硕的大蒜，而南方的朋友可以选择江南娇小的青蒜，蒜味也同样浓郁。

其次，大蒜叶不能炒太久，否则味道就会大打折扣。所以这道菜尽量将蒜白和蒜叶分前后炒，这样即可保证青蒜的成熟度，又可让菜肴美观，不失营养。

再者，炒香干前可将香干先放到水里浸泡，可以去杂质，又能稀释掉一部分盐分。在炒香干的时候放少许水可以让香干吃起来更滋润。此外，由于香干本身具有咸味，所以炒的时候不要加太多盐，以免过咸影响口感。

大蒜炒香干的做法

材料：大蒜、香干、食盐、味精、调和油

做法：

1、大蒜切成段备用；

2、香干也切成条备用；

3、锅中倒入少许油，等锅热时倒入香干，翻炒一分钟左右；

4、然后倒入大蒜，放入盐，继续翻炒两分钟左右，此时也可加入少许清水，进行翻炒一分钟左右；

5、然后放入味精，可以出锅啦。

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