鲁花黑糯米醋好不好

鲁花黑糯米醋的选料——黑糯米又称紫米，是较珍贵的水稻品种。黑糯米颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。黑糯米因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”、“药米”。黑糯米被誉为“黑珍珠”，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。

中医认为黑糯米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米具有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。且含钙高，有补骨健齿的作用。而鲁花采用经严苛筛选的黑糯米制作为米醋，更是兼具了黑米和醋的营养保健作用。

鲁花黑糯米醋的工艺——坚持99天长周期固态发酵，是鲁花黑糯米醋营养丰富，软绵醇厚的因素之一。

鲁花黑糯米醋采用固态发酵生产工艺，发酵及陈酿周期长达90天到1年左右的时间，在这个漫长的过程中，黑糯米经过发酵、后熟、陈酿，最后转化为含有机酸类如：乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸、丁酸、戊酸、葡萄糖酸等，相比液态发酵醋仅2-3天的时间，固态发酵醋的营养价值要远远高出液态发酵醋。

而黑糯米发酵醋更比普通原料如：高粱、玉米、等粮食以及糖类、果类等为原料酿造的食醋中有机酸和氨基酸的含量要高。固态发酵的黑糯米醋还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI、B2、糖分以及芳香性物质异丁醇、异戊醇等等。