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柱候酱是什么相信在广东人的眼里,柱候酱并不陌生了,在烹饪粤菜的时候,柱候酱是不可缺少的。那么柱候酱是什么呢?李锦记柱候酱怎么样呢?
柱候酱是什么
柱候酱是广东佛山的特色产品之一,是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成,因此该酱料也是以他的名字来命名。
柱候酱的主要原材料为大豆和面粉,在制作过程中还有加入一些其他的调料,如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别,味道也很浓厚,在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时,味道是格外的鲜美独特。
在粤菜中,柱候酱是不可缺少的一种调味料,其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱,更名扬港澳及新加坡地区,得到大众的一致认可。
李锦记柱候酱怎么样
独特风味,丰富菜肴味道李锦记柱侯酱,以优质大豆、大蒜、姜及芝麻调制,具华南风味,香气浓郁、味道调和、咸鲜适口,适用烹制味浓肉类,作为底酱,搭配其他酱料,调出多款滋味。
李锦记创建于1888年,它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力,在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国,畅销产品达60余种,分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区。
真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。与同珍酱油、淘大和八珍并称香港四大酱园家族。斐然的成绩,使李锦记殊荣备至,先后荣获香港出口市场推广大奖、海外拓展成就奖、亚洲第四大品牌称号及亚洲食品品牌等奖项,并当选为香港20大杰出商业机构。
李锦记柱候酱产品介绍
适宜搭配:烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
配料表:面豉(水、食用盐、大豆、小麦)、白砂糖、水、酱油、芝麻酱、食用盐、红腐乳、食品添加剂(谷氨酸钠,乙酰化双淀粉己二酸酯、焦糖色)、大豆油、姜、脱水大蒜、酿制食醋、香辛料、咸辣椒(辣椒,食用盐)、番薯
保质期:36个月
李锦记柱候酱的用法
柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类,而所谓的用法技巧,并没有太多的讲究,完全是依照个人口味而定,只要稍微会点烹饪的,使用柱候酱都不是什么问题。
柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝,相传柱候酱就是用来浸煮牛杂的,后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱,既可以用来烹调肉类、海鲜等美食,又可作为佐料辅助其他食物食用。
综上所述,柱候酱的用法主要就是烹饪食材了,当然也可以用来当做蘸料,在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。
李锦记柱候酱功效与作用
柱候酱口味独特,但在烹饪菜肴的时候又十分随性,搭配任何调料均可,这样就大大的增强了人们对食物的兴趣,促进唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉,也因此柱候酱的功效与作用在处理增强食欲之外,还有如下几点:
1、可以给人体补充多种矿物质和维生素,包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素。
2、可促进儿童骨骼的生长,预防老年人骨质疏松。
3、可用来调节更年期妇女的激素水平,缓解妇女更年期综合症。
李锦记柱候酱美食推荐:柱候酱焖鸡
原料:光鸡或者鸡腿肉、姜丝、蒜蓉、辣椒丝、洋葱头或洋葱、京葱、冬菇或蘑菇
做法:
1、将姜、蒜、辣椒、洋葱、京葱和冬菇切好备用;
2、将光鸡或鸡腿肉洗净,切大块,去血水后沥干备用;
3、洗净炒锅,加适量食用油,加入姜、蒜、洋葱、辣椒丝爆香;
4、放入准备好的鸡块,炒均匀;
5、放入适量盐,放入柱候酱,翻炒均匀;
6、放入京葱(如果没有的话,也可省去),翻炒均匀;
7、加入事先准备好的冬菇,翻炒均匀后,加入适量的清水,大概可以没过大部分鸡肉,盖上盖,小火焖煮至汤汁收半;
8、将生粉加入少量水混合,在汤汁收半后,计入生粉水进行勾芡,大火煮至汤汁浓稠即可
9、放入切好的葱丝,炒均匀即可出锅。
柱候酱是什么?李锦记柱候酱怎么样?以上就是相关介绍了,柱候酱是一种调味酱,口味独特,在烹饪菜肴的时候又十分随性,搭配任何调料均可!
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