柠檬的功效和作用

抵抗坏血病

20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。

解毒

烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物！食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的维生素C有解毒作用！

增加胃肠蠕动

柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；

预防心血管疾病

杨勤兵主任介绍，柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

生津解暑开胃

别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，杨勤兵主任说，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。

在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。

清热化痰

柠檬也能袪痰。临床发现，柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

柠檬的食用禁忌

1、柠檬不能和海味一起吃

海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和海味食品同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时也会与钙结合生成不易于消化的物质，不仅降低食物的营养价值，同时还会导致胃肠的不适，所以尽量避免柠檬和海味食品同食。

2、柠檬和牛奶相克

同样，牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质，柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化。

3、柠檬不宜与胡萝卜同食

因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食会破坏柠檬中的维生素C。

柠檬的常见吃法

柠檬可乐

材料：

可乐1罐冰块80克黄柠檬2-3片

做法：

（1）杯子加柠檬片用搅拌挤压几下。

（2）加冰块，倒可乐至九分满，即可。

柠檬薄荷茶

材料

柠檬1个，薄荷（洗净，只要叶子），开水（刚开的），冰糖（怕酸的亲们可加冰糖哦）

做法

（1）把水煮开；

（2）把柠檬切片，放入玻璃杯中；

（3）把薄荷叶放入玻璃杯中；

（4）加冰糖（按个人口味）；

（5）倒入开水就好了。简单易学，不妨试试吧！！！

柠檬红茶

材料

主料：红茶两包，柠檬1个

配料：开水适量，冰块适量，薄荷叶适量

做法

（1）取一容器洗净擦去水分，放入红茶包。

（2）煮沸水后冲入红茶包的容器内。

（3）红茶包浸泡3分钟左右，捞出茶包，放至凉温。

（4）柠檬洗净外皮，切成小三角（也可切成薄片）。

（5）将柠檬加入到红茶内，如果喜欢喝冰饮的，可以待红茶凉却后加入冰块。

（6）最后在柠檬红茶里加入新鲜洗净的薄荷叶。